El trigo es uno de los cultivos que más se produce y el líder dentro del mercado del cereal. Contiene muchas variedades poco conocidas que te contaremos en este blog.
TRIGO COMÚN
Triticum aestivum es el trigo más conocido por ser utilizado para la elaboración de panificaciones , por lo tanto se puede encontrar en todos los cereales de consumo diario. Es alto en proteínas y gluten.
TRIGO DURUM
También conocido como trigo duro, es utilizado para la elaboración de pastas. Es de gran dureza, alto en valores proteícos y el de mejor sabor.
El trigo común y durum son los más producidos en Argentina
TRIGO ESPELTA
Es el trigo más resistente a las plagas, originario del territorio de Irán, su comercialización bajó en gran medida por su bajo rendimiento, pero actualmente el que se adapta al frío y la humedad es utilizado para la elaboración de panes y cervezas.
TRIGO FARRO O «EMMER»
Proviene de Egipto, perdió su auge con el paso del tiempo, pero en el siglo xx resurgió, y ahora es muy utilizado para la producción de panes, cervezas, pastas. Una de sus principales características es que no necesita herbicidas y se adapta a la variedad de climas.
TRIGO BULGOR
Este tipo de trigo se obtiene a partir del trigo duro, es muy utilizado en la comida oriental, india, mediterránea y como una opción saludable.
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